Реферат: Характеристика горячего цеха ресторана на 50 мест
Оглавление:
|
Введение |
3 |
|
1. Характеристика проектируемого предприятия |
4 |
|
2. Характеристика горячего цеха |
5 |
|
3. Технологический расчет горячего цеха |
6 |
|
3.1 Составление производственной программы цеха |
6 |
|
3.2 Составление графика почасовой реализации блюд. |
10 |
|
3.3 Составление графика работы горячего цеха. |
11 |
|
3.4 Расчет и подбор варочной аппаратуры. |
12 |
|
3.5 Расчет и подбор оборудования для жаренья. |
15 |
|
3.6 Расчет численности работников на производстве. |
18 |
|
3.7 Расчет и подбор немеханического оборудования. |
20 |
|
3.8 Расчет полезной и общей площади цеха. |
21 |
|
4.0 Организация работы в цехе. |
22 |
|
Приложение |
23 |
|
--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <-- К-во Просмотров: 402
Бесплатно скачать Реферат: Характеристика горячего цеха ресторана на 50 мест
|