Реферат: Организация работы закусочной на 75 мест

3. 3.1. Подбор механического, теплового, холодильного оборудования

3. 3.2. Подбор немеханического оборудования, посуды, инвентаря

3. 4. Расчёт полезной и общей площади цеха.

3. 5. Литература

Комитет Российской Федерации по торговле

Екатеринбургский торгово-экономический техникум

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

по курсу: Организация производства и обслуживания на

предприятиях общественного питания.

на тему: Закусочная общего типа на 75 человек.

Студент группы

Руководитель проекта преподаватель: Мартынова Н.А.

Проект защищён с оценкой:

Екатеринбург, 2001 год