Реферат: Основы кулинарии

Группы, не выполнившие это условие, отмечаются как недисциплинирован-

ные.

Конференция на тему "Желирующие вещества"

Доклады

-------

1. Традиционные желирующие вещества (желатин, агар, крахмал карто-

фельный и маиссовый) - 2 докладчика.

2. Новые желирующие вещества (агароид, фурцелларан, альгинат нат-

рия, модифицированные крахмалы) - 4 докладчика.

Приготовление блюд с новыми желирующими веществами.

------------------

К конференции подготовить стенд с желирующими веществами. Конфе-

ренция заканчивается подведением итога по докладам и дегустацией при-

готовленных блюд. Отмечается качество заслушанных докладов; внешний

вид, вкусовые качества приготовленных блюд с различными желирующими

веществами.

+

План заседания

"...в доме - господин, в работе - друг, в доме - товарищ"

1. Отношение человека к хлебу.

2. Правила хранения хлеба.

3. Советы.

Приготовление блюд из черствого хлеба и их дегустация. Подборку

делают студенты самостоятельно. Из истории хлеба конкурс (с исполь-

зованием пословиц и поговорок) загадок.

Конференция на тему

"Использование быстрозамороженных продуктов и их роль".

"Продукты быстрого приготовления и их роль".

Доклады