Реферат: Основы кулинарии

от "___"_________1997г

Председатель

КОПТЕВА Л.С.

______________________

г.Омск 1997

+

Производственное обучение является важнейшей частью в деле под-

готовки специалистов и имеет своей задачей закрепление знаний, полу-

ченных учащимися в процессе теоретического обучения.

Проведение открытых уроков неотъемлемая часть обучения. Цель

открытого урока - обощение передового опыта проведения уроков и

передача его будущим специалистам.

Подготовка к уроку заключается в следующем.

Накануне открытого урока учащимся дано домашнее задание по тех-

нологии приготовления пищи, тема " Приготовление котлетной масрc_HА

_ АD _ _@ _ _ А _ _ _ _ _
_ _ ___ _ _А H_

P @ _ Д___L%zIЯВСD @Й<B3.ФВиВ¬ВОВ¦вЮГЪваГВВЖ¬ЛмВИВ¦¬Ж¦¦-ГЪЧЦФИ¬Мастер производственного обучения накануне открытого урока сос-

тавляет план открытого урока и таблицу с фамилиями опрашиваемых. Таб-

лица состоит из колонок N 1-8, соответствующих вопросам, по которым

будет идти опрос, включено практическое задание для учащихся. Эта

таблица служит для оценки знаний и умений учащихся, выведения итого-

вой оценки.

ПЛАН И КОНСПЕКТ УРОКА

Тема. Приготовление котлетной массы и

полуфабрикатов из нее

Цель урока:

а) Приобретение практических навыков, умений при приготовлении

котлетной массы и полуфабрикатов из нее (котлеты, биточки, шницели,

зразы, тефтели, рулет).