Реферат: Основы кулинарии

Профессию технолога называют искусством

(Вступительное слово)

Мы собрались с вами поговорить о профессии, нужной всем. Нет

такого места на Земле, где люди не пользовались бы услугами кулинаров.

Профессий на земле, что звезд на небе, точнее - сорок тысяч, а

самых распространенных - около тысячи. Многим из них повезло, они у

всех на виду. А профессия кулинара - самая обыкновенная, скромная и

незаметная. " Мы не обращаем внимания на самые замечательные факты

только потому, что они слишком обыденны", - сказал академик Тимирязев.

+

Заботы поварские обычные: в хлопотах о еде всегда вкусной, сытой

и дешевой и в то же время важной, повар дарит всем людям самое большое

богатство - с"Б.L_ лз ЮL+)-U+%IA_ W`_ _6L__` Т @ _ _T А_ _ _ ¶ _ _ @ _ !А " А _ _ ___ ___p _0 __р_ _ § _ А _ _ _ @ E_ З _ _А _` L _АА @_@ _ АD _@ИL
_1ЕВ_ `L(1ш_+А_+t_)ф0 LDгL
-L гhШ ___

ажаем.

О профессии повара

"Эй, ты, профессор кислых щей!" - иногда в шутку говорят о поваре.

Да, профессор, и не только щей, а такой важной и нужной науки, как

технология приготовления пищи. Это наука о рациональном питании, осно-

ванная на долголетнем опыте поваров-практиков, научные основы которой

разработаны в нашей стране после Великой Октябрьской революции.

Чтобы стать хорошим поваром, надо много знать, многому учиться.

Кулинарные секреты - не таблица умножения, их вызубрить нельзя. Нужно

уметь отлично приготовить разные кушанья, в том числе и щи суточные,

кислые, ленивые и зеленые.

Многим кажется, что профессия повара - немудренная, изучать в ней

нечего: свари, поджарь, подай - велика ли наука? Оказывается велика. И

чем больше изучаем технологию, приглядываемся на практике к работе ку-

линаров, тем яснее понимаем, что быть поваром нелегко, но увлекательно

и ответственно. Это потому, что нет такого места, где люди не пользо-