Реферат: Овощное ассорти

белок. Форму смазать жиром, посыпать панировочными сухарями, выложить в нее

морковную массу, опять посыпать панировочными сухарями, переложить кусочками

масла, запекать в духовке 25 минут.

Подавать с растопленным сливочным маслом или голландским соусом.

800г моркови, 1 стакан молока, 3 яйца,

70г сливочного масла, 50г однодневного белого хлеба,

соль, панировочные сухари.

· Фаршированная брюква

Брюкву очистить от кожуры, отварить почти до мягкости или испечь в духовке.

Вырезать середину. Для начинки очистить грибы, промыть, нарезать, стушить в

собственном соку, затем добавить нарезанный кусочками шпик и обжаренный в маргарине

репчатый лук, соль и рубленую середину брюквы, все зажарить. Начиненную брюкву

положить в форму, залить сваренным томатным соусом, к которому подлита вода (или

огуречный рассол), добавить сметану и посолить. В закрытой форме тушить в духовке

20-25 минут. Подавать с отварным картофелем.

5 корнеплодов брюквы средней велечины, 500 г грибов,

2 луковицы, 100 г копченого шпика, 2 ст. ложки маргарина,

1 стакан острого томатного соуса, 1/2 стакана воды,

1 стакан сметаны, соль.

· Горячий салат из свеклы

Вымытую свеклу и яблоки очистить от кожуры и натереть на овощной терке, обжарить

в растопленном маргарине, добавить по вкусу соль, лимонную кислоту и сахар.

К подогретой свекле добавить сметану, перемешать и сразу подавать к столу как

гарнир к блюдам из рыбы и молотого мяса.

1 кг свеклы, 50 г сливочного масла, 3/4 стакана сметаны,

соль, сахар, лимонная кислота.

1. Зразы картофельные (№ 476): Брутто Нетто

картофель 241 181

яйца 1/10 шт. 4