Реферат: Проектирование горячего цеха предприятия общественного питания

Процентное соотн

ошеношение блюд от

Количество

общего количества

данной группы

блюд, шт.

Холодные блюда

салаты (рыбные, мясные)

кисло-молочные продукты

бутерброды

Бульон

Вторые горячие блюда

мясные

рыбные

овощные

Сладкие блюда и горячие

напитки

25

5

45

25

60

20

20

40

40

20

271

163