Реферат: Проектирование процесса управления хлебопекарни

производство

• монополия производства ("Томскхлебпром")

• будущая приватизаций "Томскхлебпрома"

• среднее качество продукции

• небольшой ассортимент продукции

• "Томскхлебпром" субсидируется государством

• "Томскхпебпром" не работает на полную мощность

Розничная торговля

• существенное количество торговых точек, но все еще низкая их плотность по сравнению с Западной Европой

• недостаточные усилия прилагаемые для привлечения покупателей (отсутствие реальной конкуренции)

• низкое качество продукции (свежесть)

Приблизительно 80% основного сырья, муки, поставлялось областным государ­ственным мукомольным заводом. Остаток необходимого сырья был з акупл ен на "свободном" неформальном рынке по гораздо более высоким ценам. Следует от­метить, также, ухудшение поставок сырья в виду экономической ситу ации 1992 года. Проблема касалась условий платежа и инфляции, осложнявших ситуацию с сырьем. Необходимо было принять во внимание эту проблему, так как булочная- пе­карня столкнулась бы с ней еще с больш ей остротой из-з а своего размера.

1.2 Описание выпускаемых товаров.

Для обеспечения удовлетворения запросов и предпочтений большего числа потребителей планируется выпускать несколько наименований хлебобулочных изделий:

1) Хлеб

- французский батон

- смешанный (*)

- ржаной (*)

- караваи

2) Печенье

- пшеничное

- ржаное

- с тмином (*)

- с отрубями

3) Рулеты

- кросанты

- Копенгагенские кросанты (*)

- воздушное пироженное (*)

- тестовые орехи (*)

4) Кондитерские изделия