Реферат: Производство рыбных полуфабрикатов
А 23 L 1/337
Шепель Т. А., Мамедова Т. Д., Богданов В. Д.
27.06.2004.
Способ производства консервов из морской капусты
04.22-19Р1.304П. Измельченную морскую капусту смешивают с соей и заливкой, фасуют, закатывают и стерилизуют. Сою предварительно замачивают в воде и вводят в количестве 10-30%. Для увеличения биологической и пищевой ценности и расширения ассортимента в смесь дополнительно вводят или овощи, или мясо, или рыбу, или морские беспозвоночные. В результате сочетания морской капусты с соей получают питательный продукт с высокими органолептическими свойствами, пищевой и биологической ценностью. Кроме того, наличие сои обеспечивает профилактические свойства консервов, т к. соя не содержит холестерина и снижает уровень липидов в плазме крови, тем самым снижается риск заболевания некоторыми видами рака, а также стабилизируется липидный, углеводный, минеральный обмен и стимулируется иммунитет.
Реферативный журнал «Химия» №22, 2004 г
Продолжение таблицы 2
| Страна | Номер авторского свидетель-ства или патентов | Класс, подкласс, группа, подгруппа | Автор изобретения | Дата опубликования | Название изобретения | Сущность изобретения | Наимено-вание источ-ника, № выпуска, стр. |
|
Россия |
2223676 |
А 23 L 1/325 |
Рулева Т. Н. |
20.02.2004. |
Способ производства ветчинно-рубленых консервов из гидробионтов |
04.22-19Р1.305П. Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве консервов из гидробионтов, в том числе при обработке рыбы с механическими повреждениями, ослабленной консистенцией мяса, а также крупных, малоразмерных и/или малоиспользуемых на консервы видов рыб. Для получения ветчинно-рубленых консервов осуществляют разделку гидробионтов, измельчение на кусочки разной величины до размера частиц кости, и/или плавников, и/или кожи, и/или чешуи, и/или хрящей, представляющих собой видимые включения, перемешивание до равномерного их распределения по всей массе, приготовление смеси со структурирующими и вкусоароматическими компонентами, герметичное укупоривание и стерилизацию. Изобретение позволит получить консервы с прочной структурой, выраженным вкусом гидробионтов, сохраняющие целостность формы при выкладывании их из банки и обогащенные минеральными веществами. |
Реферативный журнал «Химия» №22, 2004 г |
Продолжение таблицы 2
| Страна | Номер авторского свидетель-ства или патентов | Класс, подкласс, группа, подгруппа | Автор изобретения | Дата опубликования | Название изобретения | Сущность изобретения | Наимено-вание источ-ника, № выпуска, стр. |
|
Россия |
2207033 |
МПК7 А 23 L 1/33 |
Новиков В. Ю., Мухин В. А., Чилингарян Г. Г. |
27.06.2003 |
Сп К-во Просмотров: 606
Бесплатно скачать Реферат: Производство рыбных полуфабрикатов
|