Реферат: Технология приготовления хлеба
пищевые 8016-63
2.1.3 Изделия сдобные и булочные должны вырабатываться следующих наименований и массы, указанных в таблице № 2.1.
Таблица № 2.1.
-
Наименование изделий
Масса изделий, кг
Сдобные изделия:
Сдоба белгородская
Сдоба витая
Сдоба донская
Сдоба липецкая
Булка приокская
Булочка детская молочная
Булочка с повидлом
Булочка сметанка
Витушка детская
Конверт горчичный
Плюшка новомосковская
1,05; 0,1
0,2
0,1
0,2
0,2
0,1
0,1
0,1; 0,2
0,06
0,1
0,1
Булочные изделия:
К-во Просмотров: 1444Бесплатно скачать Реферат: Технология приготовления хлеба