Реферат: Выпечка батонов
Подставляя данные, определим эффективный фонд времени:
5. Сведения о стоимости и норме амортизации оборудования и инвентаря
Эти исходные данные потребуются для последующего сведения в таблице 7.
Таблица 4 – Перечень и стоимость оборудования, оснастки и инвентаря
|
Наименование оборудования и оснастки | Стоимость, тыс. руб. | Норма амортизации, % | Занимаемая площадь, м2 |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|
1. Тестомесильная машина | 4 | 5 | 4 |
|
2. Духовой шкаф для выпечки теста | 3 | 3 | 3 |
|
3. Этажерка-стеллаж | 0,5 | 2 | 2 |
|
4. Разделочный стол | 0,1 | 2 | 3 |
|
5.Тележка | 0,55 | 3 | - |
|
6. Емкости для теста | 0,2 | 1 | 1 |
|
7. Нож кухонный | 0,001 | 2 | - |
|
8. Прочий инвентарь | 0,02 | 1 | - |
6. Данные о мощности и пропускной способности оборудования, оснастки, инвентаря
В таблице 5 приведены расчеты количества изделий, выпекаемых на 1 противне духового шкафа.
Количество изделий, размещаемых на противне, рассчитывается по формуле:
(5)
где Sпр – площадь противня, см2 ;
Sизд – площадь, занимаемая изделием ( из таблицы 6).
Таблица 5 – Сведения о мощности и пропускной способности оборудования, оснастки
|
Наименование оборудования, оснастки | Количество размещаемых противней |
Мощность ( пропускная способность за 1 цикл) |
|
1. Тестомесильная машина | - | 24 |
|
2. Духовой шкаф | 2 |
(27000/300)*2=180штук |
|
3. Этажерка-стеллаж | 8 | |
|
К-во Просмотров: 538
Бесплатно скачать Реферат: Выпечка батонов
|