Реферат: Выпечка батонов

где П_с – продолжительность полезного рабочего времени в смену (принимаем 7,5 ч);

В_зам –т продолжительность операции замеса теста (операция 4, таблица 2).

Подставляя данные, получаем:

7.4 Сравниваем величины max_воз и З_т , делаем вывод о целесообразности введения дополнительного количества тестомесильных машин:

Так как max_воз З_т , то дополнительного введения тестомесильных машин не требуется.

Проверка пропускной способности технологической оснастки (этажерки-стеллажа, разделочного стола) производится аналогичным образом. Принимая во внимание последовательный способ выпечки изделий, допускаем, что количество названных выше средств технологической оснастки установлено в цехе по одной штуке.

8. Расчет стоимости используемого оборудования, технологической оснастки и амортизационных отчислений

8.1 Как известно, целью данной работы является исчисление издержек производства на изготовление единицы продукции, а для их выявления необходимо располагать информацией о стоимости производственных фондов, переносимых на изготовление продукции, то есть сумму амортизационных отчислений в год. Для этой цели выполнили расчеты в таблице 7.

Таблица 7 – Расчет амортизационных отчислений основных производственных фондов

Перечень оборудования и технологической оснастки	Количество требуемых штук оборудования	Стоимость единицы, тыс. руб.	Общая стоимость, тыс. руб.	Норма амортизации, %	Сумма амортизационных отчислений, тыс. руб.
1	2	3	4	5	6
1.Оборудование
1.1Тестомесильная машина	1	4	4	5	0,2
1.2Духовой шкаф для выпечки	4	3	12	3	0,36
2.Оснастка
2.1Этажерка-стеллаж	1	0,5	0,5	2	0,01
2.2Разделочный стол	1	0,1	0,1	2	0,002
2.3Тележка	1	0,55	0,55	3	0,0165
2.4Емкость для теста	1	0,2	0,2	1	0,002
ИТОГО:	0,5905

Примечание: Графа 3 заполняется на основе данных таблицы 4.

Графа 4 – умножением данных графы 2 на графу 3.

Графа 5 заполняется на основе данных таблицы 4.

Графа 6 формируется умножением графы 4 на графу 5.