Реферат: Выпечка батонов

Содержание:

1 Задание на курсовую работу...................................................................................3

2 Технология изготовления хлебопекарных изделий..............................................3

3 Стоимость компонентов, расходуемых на выпечку изделий...............................6

4 Расчет полезного фонда времени исполнителя в году и эффективного фонда времени работы оборудования в году.......................................................................7

5 Сведения о стоимости и норме амортизации оборудования и инвентаря.........9

6 Данные о мощности и пропускной способности оборудования, остнастки, инвентаря.........................................................................................................................9

7 Расчет параметров рабочего процесса выпечки..................................................11

8 Расчет стоимости используемого оборудования, технологической остнастки

и амортизационных отчислений..............................................................................13

9 Стоимость потребляемого сырья на годовой объем производства...................15

10 Расчет годового фонда заработной платы персонала.......................................16

11 Калькулирование затрат на производство продукции......................................17

12 Себестоимость изготавливаемой продукции.....................................................18

13 Цена изготавливаемых изделий..........................................................................19

14 Расчет точки безубыточности.............................................................................20

15 Список использованных источников.................................................................22

1.Задание на курсовую работу:

В таблице 1 приведены исходные данные и задан годовой объем выпечки в тысячах штук (графа 1).

Таблица 1 – Расход компонентов на 100 кг теста, приготовленного для выпечки батона, кг

Вариант/ тыс.штук	Вид изделия	Расход компонентов на 100 кг теста
		мука пшени- чная	дрож- жи	соль	сахар	марга- рин	под-сол- нечное масло	вода	сдобы
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
№4/40	--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <-- « 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 » К-во Просмотров: 535 Бесплатно скачать Реферат: Выпечка батонов >>> Скачать <<< Меню Поиск