Шпаргалка: Характреистика групп продовольственных товаров

Орехоплодные – лещинные, грецкие, арахис, миндаль, фисташки, кедровые орехи. Отличаются повышенным содержание жира и полноценных белков. Употребляют в свежем виде, для получения масла, в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий.

Качество: определяют внешний вид (целостность, окраска скорлупы, форма, состояние поверхности), вкус, запах, качество и цвет ядер.

2. Диетические хлебные изделия – предназначены для лиц с определёнными заболеваниями. В зависимости от назначения их подразделяют:

– Бессолевые хлебобулочные изделия – Ахлоридный хле?