Учебное пособие: Составление раскладки продуктов по морскому пайку
чай - 1,2:
на завтрак и вечерний чай - по 0,6.
Томатная паста, соль и специи записываются в графу «Итого продуктов за день» в количествах нормы пайка.
Молоко коровье - 100г;
Яйцо - 4 шт. В неделю.
2 яйца на завтрак в воскресенье, а оставшиеся 2 яйца по указанию командира корабля.
Сок плодовый и ягодный - 50.
Выдавать на завтрак чередуя и взаимозаменяя с молоком 1:1.
Поливитаминный препарат «Гексавит» выдается с 15 апреля по 15 июня на завтрак.
Примечание: при распределении хлеба рекомендуется обратить внимание обучаемых на то, что на кораблях 1 -2 раза в неделю следует выпекать булочки, пирожки или пончики. Для этого разрешается 100 г хлеба белого из пшеничной муки 1 сорта заменять мукой этого же сорта (за 100 г хлеба - 75 г муки) или за 50 г хлеба - 37,5 г муки.
Распределение крупы, муки пшеничной 2го сорта, картофеля и овощей по блюдам и приемам пищи.
Для более правильного распределения вышеуказанных продуктов и облегчения составления раскладки продуктов следует применять постоянный суммарный их набор, как для холодных закусок, так и для вторых блюд.
По морскому пайку положено в день:
картофеля и овощей - 900г;
крупы разной - 75г;
риса - 35г;
макаронных изделий - 40г.
Если указанные продукты полностью заменить картофелем и овощами, то их общая масса составит 1700г. это количество продуктов в переводе на картофель и овощи распределяется по приемам пищи следующим образом:
на завтрак - 250г;
на обед:
холодная закуска - 150г;
первое блюдо - 250г;
второе блюдо - 400г;
на ужин:
первое блюдо - 250г;
второе блюдо - 400г.
В переводе на конкретные продукты это примерно составит:
на завтрак :
крупы или макаронных изделий - 45г;