Контрольная работа: Структурная организация кондитерского цеха
– работа с поставщиками (подбор, контроль)
– приём сырья;
– работа с персоналом (кондитерами);
– контроль производственного процесса, соблюдения технологий производства, качества выпускаемой продукции.
Завхоз
– своевременный и качественный ремонт, монтаж, регулировка, электротехнические испытания оборудования и инвентаря;
– проведение профилактического осмотра оборудования и инвентаря;
– своевременная подача заявок на покупку необходимых для ремонта техники запасных частей, материалов и инструмента и обеспечение их экономного и рационального использования;
– ведение учета производимых ремонтных работ.
Технолог
– проработка технологических и калькуляционных карт;
– организация рабочего процесса: прием входного сырья‚ поддержание контактов с поставщиками‚ учет и контроль расхода сырья‚ расчет сырья на сменный заказ‚ контроль за работой смены‚ учёт остатков, обучение и управление персоналом кондитерского производства;
– разработка и внедрение новых рецептур‚ отработка инновационных технологий выпечных полуфабрикатов;
– ведение отчетности и текущей документации;
– организация производственной санитарии;
– участие в разработке мероприятий по реконструкции производства‚ участие в проверке технического состояния оборудования‚ оптимизация загрузки производственных мощностей‚ проведение инвентаризации.
Продолжение таблицы 2 - Функциональные обязанности структурных подразделений/должностей.
|
1 |
2 |
|
Кондитер |
– приготовление полуфабрикатов и готовых кондитерских изделий, сопутствующих продуктов (кремов, сиропов) с соблюдением технологических карт; – нанесения съедобных изображений на поверхности кондитерских изделий; – Контроль качества и времени выполнения заказов; – подача заявок на необходимое сырьё. |
|
Посудомойщица |
– мытьё посуды, тары; – поддержание порядка. |
|
Уборщица |
– уборка офисных, торгового и производственных помещений. |
|
К-во Просмотров: 308
Бесплатно скачать Контрольная работа: Структурная организация кондитерского цеха
|