Курсовая работа: Исследование ассортимента и качества вафельных тортов производителя ОАО "Сладонеж"

Вафельный торт «Двойной шоколад»

Внешний вид:

Поверхность с четким рисунком, края с ровным обрезом. Изделие имеет одинаковый размер и правильную форму. Покрыт глазурью равномерно. Вафельный лист плотно соприкасается с начинкой.

Цвет:

У шоколадной глазури с присущим шоколадным блеском, без белых разводов.

У вафельного листа светло – желтый

Вид в изломе:

Вафельные листы равномерно пропеченные, с развитой пористостью, обладают хрустящими свойствами. Начинка распределена равномерно.

Вкус и запах:

Без посторонних привкусов и запахов, свойственный данному наименованию торта.

Качество начинки:

Начинка однородной консистенции, легко тающая, нежная, маслянистая.

Вафельный торт «Лесной орех»

Внешний вид:

Поверхность с четким рисунком, края с ровным обрезом. Изделие имеет одинаковый размер и правильную форму. Покрыт глазурью равномерно, дробленый орех не выступает из-за глазури. Вафельный лист плотно соприкасается с начинкой.

Цвет:

У шоколадной глазури с присущим шоколадным блеском, без белых разводов.

У вафельного листа светло – желтый

Вид в изломе:

На верхнем вафельном листе имеется дробленый орех покрытый шоколадной глазурью. Вафельные листы равномерно пропеченные, с развитой пористостью, обладают хрустящими свойствами. Начинка распределена равномерно.

Вкус и запах:

Без посторонних привкусов и запахов, свойственный данному наименованию торта.

Качество начинки:

Начинка однородной консистенции, легко тающая, нежная, маслянистая.

Вафельный торт «Шоколадный с орехом и изюмом»

Внешний вид:

Поверхность с четким рисунком, края с ровным обрезом. Изделие имеет одинаковый размер и правильную форму. Покрыт глазурью равномерно, с небольшим отставанием на дне изделия. Вафельный лист плотно соприкасается с начинкой.

Цвет:

У шоколадной глазури с присущим шоколадным блеском, без белых разводов.