Курсовая работа: Классификация и ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий
КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)
Патогенные, в т.ч. сальмо-неллы
Джемы, варенье, повидло и др. плодово – ягодные концентраты с сахаром:
- нестерилизованные в различной таре;
5*103
1,0
25
50
50
- выработанные с применением консервантов и (или) подвергнутые различным способам теплофизического воздействия
5*103
Должны удовлетворить требованиям промышленной стерильности для консервов группы «Г»
Пастило – мармеладные изделия:
- пастила, зефир неглазированные
- пастила, зефир глазированные
- мармелад глазированый
1*103
5*103
5*103
0,1
0,1
0,1
25
25
25
50
50
50