Курсовая работа: Конструкторская реализация технологических процессов заливных блю
25
450
5
430
Лук репчатый
Варка
900
16
760
-
760
1.4.3 Продуктовый расчет по приготовлению «Заливного из курицы»
Таблица 1.4.3.1 : « Нормы продуктов, взятые с учетом выхода блюда на 100000 г. (100 кг.)»
|
Заливное из курицы |
БРУТТО |
НЕТТО |
|
Курица |
84400 |
58200 |
|
Масса отварной курицы |
- |
22200 |
|
Желатин |
- |
33300 |
|
Морковь |
5800 |
4400 |
|
Огугцы |
5800 |
К-во Просмотров: 828
Бесплатно скачать Курсовая работа: Конструкторская реализация технологических процессов заливных блю
|