Курсовая работа: Конструкторская реализация технологических процессов заливных блю
Морковь
4000
3000
Петрушка (корень)
-
-
Лук репчатый
4000
3400
Чеснок
500
390
Лавровый лист
20
20
Перец черный горошком
50
50
100000
Таблица 1.4.1.2: «Расчет расхода сырья, выхода полуфабриката и готового изделия с учетом на 100000 г. (100 кг.)»
|
Наименование сырья |
Способ тепловой обработки |
Масса сырья брутто, г |
Отходы и потери при холодной обработке, % к массе сырья брутто |
Масса сырья нетто или полуфабриката, г |
Потери при тепловой обработке, % к массе сырья нетто или полуфабриката |
Выход готового изделия, г. |
|
1 |
2 |
К-во Просмотров: 830
Бесплатно скачать Курсовая работа: Конструкторская реализация технологических процессов заливных блю
|