Курсовая работа: Организация производства столовой-заготовочной

t_усл

93,958

V₁ = --------------- = 26,845 кг/ч;

3,5

Q₂

V₂ = ---------;

t_усл

165,718

V₂ = --------------- = 47,348 кг/ч;

3,5

V = V₁ + V₂ ; (6)

V = 26,845 + 47,348 = 74,193 кг/ч;

По Справочнику торгово-технологического оборудования подбираем соответствующую (по расчетной производительности) мясорубку: М-2.

Фактическое время работы мясорубки, час:

Q₁ Q₂

t_факт = ----- + -----; (7)

VV₀

где V - производительность мясорубки, кг/час;

У₀ - производительность мясорубки с учетом снижения ее на 20% за

счет увеличения вязкости котлетной массы при вторичном пропускании мяса с наполнителем;

93,95 8165,718

t_факт = ------------- + -------------- = 1,226 + 2,792 = 4,018 час

74,193 59,354

При проверке правильности подбора машины, с учетом максимального ее использования рассчитывается коэффициент использования машины:

t_факт

r = -------, (8)

T

где t_факт - фактическое время работы машины, час;

Т – продолжительность смены, час;