Курсовая работа: Пластинчатая пастеризационно-охладительная установка для молока производительностью 10000 лч
На выходе из аппарата установлен возвратный клапан 15. Он регулирует направление потока пастеризованного охлажденного молока к фасовочным автоматам или в уравнительный бак для повгорной пастеризации при нарушении режима пастеризации.
Горячая вода для нагревания молока подается в секцию пастеризации насосом 16. Из этой секции охлажденная вода, после того как она отдаст тепло молоку, возвращается в бачок-аккумулятор 17. Вода нагревается до температуры (78 – 82)°С паром в пароконтактном нагревателе 21.
В пароконтактный нагреватель подается пар регулирующими клапанами подачи 18 и 19.
На выходе пастеризованного молока из секции пастеризации установлен датчик температуры 8, который связан с автоматической системой регулирования температуры пастеризации посредством клапана 19 и возврата молока на повторную пастеризацию посредством клапана 15. Датчик температуры 12 предназначен для контроля температуры охлажденного пастеризованного молока.
Установка снабжена показывающими манометрами для контроля давления молока после сепаратора-молокоочистителя 9, для контроля давления холодной воды 10, для контроля давления рассола 13, для контроля давления греющего пара 20, 22 и 23.
3. Расчёт
Исходные данные для расчета :
Производительность……………………………G 1 = 2,77кг/с (10000 кг/ч)
Начальная температура молока………………………………...t 1 = 4 °С
Температура пастеризации………………….…………………..t 3 = 75 °С
Конечная температура молока…………………………….……..t 6 .= 4° С
Коэффициент рекуперации тепла………………………………..ɛ = 0,76
Начальная температура горячей воды………………….……..t ’ г = 79 °С
Кратность горячей воды……………………………………..…..n г = 4
Начальная температура холодной воды……………….………..t ’ в = 8 °С
Кратность холодной воды…………………………………….....n в = 3
Начальная температура ледяной воды…………………………..t ’л = +1 °С
Кратность ледяной воды………………………………………...n л = 4
Температура молока после секции водяного охлаждения……..t 5 = 10°С
Общее допустимое гидравлическое сопротивление……….. Δ P = 500 кПа (5 кгс/см2 )
Средняя удельная теплоемкость молока………………….c M = 3880 Дж /(кг.°С)
Плотность молока…………………………………………..ρ M . = 1033 кг/м3
Удельная теплоемкость холодной и горячей воды……… с в = с г = с л = 4186 Дж/(кг.°С)
Аппарат намечено изготовлять на базе пластин типа П-2 с горизонтальными гофрами ленточно-поточного вида
Основные данные пластины:
рабочая поверхность F 1 = 0,21 м2
рабочая ширина b = 0,315 м
приведенная высота Ln = 0,800 м
площадь поперечного сечения одного канала f 1 = 0,00075 м2
эквивалентный диаметр потока d϶ = 0,006 м