Курсовая работа: Пластинчатая пастеризационно-охладительная установка для молока производительностью 10000 лч
г) в секции охлаждения ледяной водой
Полученные значения скорости для секций почти совпадают между собой. Наличие значительной разницы свидетельствовало бы об ошибке в вычислении или неправильном распределении допустимых гидравлических сопротивлений.
Объемная производительность аппарата :
Определяем число каналов в пакете, приняв ω м = 0,57 м/с :
Так как число каналов в пакете не может быть дробным, округляем до т = 6
Уточняем в связи с этим величину скорости потока молока :
Скорость холодной воды принимаем равной скорости молока :
ω в = ω м = 0,59 м/с
Скорость циркулирующей горячей воды и ледяной воды принимаем :
ω г = ω л = 2ω м = 1,18 м/с
4. Средняя температура, число Рг, вязкость и теплопроводность продукта и рабочих жидкостей :
Число Рг, кинематическую вязкость v и теплопроводность продукта и рабочих жидкостей определяем при средних температурах жидкостей, пользуясь справочными данными.
а . Секция рекуперации тепла :
Средняя температура сырого молока (сторона нагревания) :
Для молока при этой температуре
Pr = 9,6 ; λм = 0,524 Вт/(м.°С)
ν = 1,27.10-6 м2 /с
Средняя температура пастеризованного молока (сторона охлаждения) :
Этой температуре молока соответствуют
Pr = 5,7 ; λм = 0,575 Вт/(м.°С)
ν = 0,87.10-6 м2 /с
б. Секция пастеризации :
Средняя температура горячей воды (сторона охлаждения) :