Курсовая работа: Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий
9-10 – всегда проявляется.
В – возможность обнаружения этого свойства:
1-2 – никогда не проявляется,
3-4 – при помощи специальных средств обнаруживается свойство,
5-6 – систематически обнаруживается свойство,
7-8 – часто проявляется,
9-10 – всегда проявляется свойство.
С – степень влияния на человека:
1-2 – никаких последствий,
3-4 – незаметные последствия,
5-6 – частично влияет на здоровье,
7-8 – возможны травмы,
9-10 – инвалидность, летальный исход.
Приоритетное число риска = А´В´С
Таблица 1
Приоритетное число риска изготовителя
| Группа | Подгруппа | А | В | С |
|
Показатели назначения | Функциональные | 4 | 5 | 2 |
| Состава продукции | 5 | 7 | 2 | |
|
Показатели надежности | Безотказности | 5 | 6 | 2 |
| Долговечности | 3 | 4 | 2 | |
| Сохраняемости | 5 | 4 | 3 | |
|
Показатели экономичного использования сырья, материалов, топлива и энергии | Показатели экономичности энергопотребления | 2 | 3 | 1 |
| Показатели экономичности потребления изделием материальных ресурсов | 3 | 3 | 2 | |
| Показатели технологичности | Показатели себестоимости | 6 | 4 | 1 |
| Показатели транспортабельности | 3 | 5 | 3 | |
| Эргономические показатели | Гигиенические | 4 | 4 | 3 |
| Антропогенные | 3 | 4 | 2 | |
| Физиологические | 4 | 3 | 2 | |
| Психологические | 3 | 3 | 1 | |
| Экологические показатели | Показатели, связанные с использованием материальных ресурсов природы | 4 | 5 | 2 |
| Показатели, связанные с использованием природных энергетических ресурсов | 4 | 6 | 2 | |
| Показатели, связанные с загрязнением окружающей среды | 6 | 6 | 5 | |
| Показатели безопасности | 4 | 4 | 2 | |
| Эстетические показатели | Показатели информационной выразительности | 7 | 7 | 1 |
| Показатели рациональности формы | 6 | 5 | 1 | |
| Показатели целостности композиции | 5 | 5 | 1 | |
| Показатели совершенства изготовления поверхностей | 5 | 6 | 1 | |
| Показатели стабильности товарного вида | 5 | 5 | 1 | |
| Показатели стандартизации и унификации | 5 | 7 | 1 | |
| Патенто-правовые показатели | Показатели патентной защиты | 7 | 7 | 1 |
| Показатели патентной чистоты | 8 | 7 | 1 | |
| Экономические показатели | 6 | 5 | 2 |
Таблица 2
Приоритетное число риска потребителя
| Группа | Подгруппа | А | В | С |
|
Показатели назначения | Функциональные | 5 | 5 | 2 |
| Состава продукции | 5 | 6 | 2 | |
|
Показатели надежности | Безотказности | 6 | 6 | 2 |
| Долговечности | 3 | 3 | 2 | |
| Сохраняемости | 5 | 5 | 3 | |
|
Показатели экономичного использования К-во Просмотров: 511
Бесплатно скачать Курсовая работа: Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий
|