Курсовая работа: Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий

m₂₄ =60/400

= 0,15

Социальные Возможность с помощью хлеба образовывать общение 4*5*1=20

m₃ =20/20

= 1

Р₃ =20 a₃ =0,05 Повышение статуса Ассортимент 8*6*1=48

m_{4 1} =48/230

=0,21

Р₄ =82,46 a₄ =0,21 Органолептические свойства 7*7*2=98

m₄₂ =98/230

=0,43

Эстетические свойства 7*6*2=84

m₄₃ =84/230

= 0,36

Саморганизация Инновация 6*5*1=30

m_{5 1} =30/108

= 0,28

Р₅ = 30,78

a₅ =

0,078

Эксклюзивность 4*4*1=16

m_{5 2} =16/108

= 0,15

Оригинальность 5*4*1=20

m_{5 3} =20/108

= 0,18

Эстетичность 7*6*1=42

m₅₄ =42/108

=0,39

S = 401,15

Комплексный показатель Q = 112,03

Заключение

В данной работе я рассмотрела методику построения дерева свойств и научилась рассчитывать числовые значения качества различными методами, такими как:

экспертная оценка;

нахождение коэффициентов весомости;

вычисление комплексных показателей.

Квалиметрия помогает нам оценивать качество, т. е. переводить качественные характеристики в количественные. А ведь все, что можно сосчитать и измерить, то поддается контролю.

Список литературы

1. Прохоров В. С. Квалиметрия и ее возникновение. – М.: Госиздат, 1979. – 183с.

2. Гличев А.В. Прикладные вопросы квалиметрии. – М.: Стандарт, 1983. – 129с.