Курсовая работа: Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий

m₅ =36/36

=1

Р₅ =36 a₅ =0,07 Эргономичность Гигиенические 4*5*2=40

m₆₁ =40/123

= 0,33

Р₆ = 32,02 a₆ =0,06 Антропогенные 3*4*2=24

m₆₂ =24/123

= 0,19

Физиологические 4*4*2=32

m₆₃ =32/123

= 0,26

Психологические 3*3*3=27

m₆₄ =27/123

= 0,22

Экологичность Использование материальных ресурсов природы 3*4*2=24

m₇₁ =24/144

= 0,17

Р₇ = 59,82 a₇ =0,11 Использование природных энергетических ресурсов 4*5*2=40

m₇₂ =40/144

= 0,28

Загрязнение окружающей среды 4*4*5=80 m₇₃ =80/144= 0,55 Безопасность 6*5*2=60

m₈ =60/60

=1

Р₈ =60 a₈ =0,11 Эстетичность Информационная выразительность 5*6*1=30

m₉₁ =30/123

=0,24

Р₉ = 32,75 a₉ =0,06 Рациональность формы 5*5*1=25

m₉₂ =25/123

=0,21

Целостность композиции 5*4*1=20

m₉₃ =20/123

= 0,16

Совершенство изготовления поверхностей 6*3*1=18

m₉₄ =18/123

= 0,15

Стабильность товарного вида 6*5*1=30

m₉₅ =30/123

= 0,24

Стандартизация и унификация 4*5*1=20

m₁₀ =20/20

=1

Р₁₀ =20 a₁₀ =0,04 Патенто-правовые показатели Патентная защита 6*6*1=36 m₁₁₁ =36/134 =0,27 Р₁₁ = 81,26 a₁₁ =0,15 Патентная чистота 7*7*2=98 m₁₁₁ =98/134 =0,73 Экономичность 6*5*3=60

m₁₂ =60/60