Курсовая работа: Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий

m₉₁ =49/159

=0,3

Р₉ = 34,1 a₉ =0,06 Рациональность формы 6*5*1=30

m₉₂ =30/159

=0,19

Целостность композиции 5*5*1=25

m₉₃ =25/159

= 0,16

Совершенство изготовления поверхностей 5*6*1=30

m₉₄ =30/159

= 0,19

Стабильность товарного вида 5*5*1=25

m₉₅ =25/159

= 0,16

Стандартизация и унификация 5*7*1=35

m₁₀ =35/35

=1

Р₁₀ =35 a₁₀ =0,06 Патенто-правовые показатели Патентная защита 7*7*1=49 m₁₁₁ =49/105 =0,47 Р₁₁ = 52,71 a₁₁ =0,09 Патентная чистота 8*7*1=56 m₁₁₁ =56/105 =0,53 Экономичность 6*5*3=60

m₁₂ =60/60

=1

Р₁₂ =60 a₁₂ =0,1

S = 555,85

Комплексный показатель Q = 66,51

Оценка потребителя

Р_k = S(Оценка´m_ij ) Sm_ij =1

a_k = P_k /SSa_k =1

S=SP_k

Q=S(a_k ´P_k )

Таблица4

Оценка потребителя

Блоки	Признаки	Оценка	Весовые коэффициенты для группы	Групповая оценка	Весовой коэф-т групп
Назначение	Функциональные	5*5*2=50	m11 =50/110= 0,45	Р1 = 55,5	a1 =0,1
	Состав продукции	5*6*2=60	m12 =60/110= 0,55
Надежность	Безотказность	6*6*2=72	m21 =72/165 = 0,44	Р2 = 60,48	a2 =0,11
	Долговечность	3*3*2=18	m22 =18/165 =0,10
	Сохраняемость	5*5*3=75	m23 =60/165 = 0,36
Экономичное использование	Экономичность энергопотребления	2*3*2=12	m31 =12/48 = 0,25	Р3 =30	a3 =0,05
	Экономичность потребления изделием материальных ресурсов	3*4*3=36	m32 =36/48 = 0,75
Технологичность	Себестоимость	4*4*1=16	m4 =16/16 « 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 » К-во Просмотров: 509 Бесплатно скачать Курсовая работа: Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий >>> Скачать <<< Меню Поиск