Курсовая работа: Проектирование колбасного цеха мощностью 9,5 тонн в смену
Потери
0,1
0,196
0,1
0,325
0,520
Итого
100
195,9
100
324,500
520,400
На основе полученных данных определим необходимое количество туш(N,шт):
N=
, (4)
где 
-общее количество мяса на кости, кг;
-средняя убойная масса одной туши, кг.
Для расчета принимаем среднюю убойную массу одной туши КРС 180 кг, а свиней 75 кг.
N=
3 туш;
N=
8 туш.
Следующим этапом технологических расчетов является определение потребности в формовочных, упаковочных и перевязочных материалах: оболочке, шпагате, скобах для клипсования колбасных батонов, пакетах или салфетках из полимерных пленок, многооборотной таре для транспортирования колбасных изделий (таблица 7).
Таблица 7 Расчет оболочки и вспомогательных материалов.
|
№ |
Наименование колбас |
Сменная выработка, кг |
Диаметр оболочки, мм |
Вид оболочки |
Оболочка |
Клипсы |
Полимерн. ящик V=30кг, шт | ||
|
К-во Просмотров: 583
Бесплатно скачать Курсовая работа: Проектирование колбасного цеха мощностью 9,5 тонн в смену
| |||||||||