Менеджмент / Курсовая работа: Проектирование предприятия общественного питания на 100 мест

Курсовая работа: Проектирование предприятия общественного питания на 100 мест

кг

50

24

Пшеничный кг 50 24 Мучные и кондитерские изделия собственного производства

шт

0,5

238

Конфеты, печенье кг 0,02 10 Фрукты кг 0,05 24 Вино-водочные изделия л 0,1 48 Пиво л 0,025 12

Процентное соотношение блюд в ассортименте ресторана сводится в табл.2.3

Таблица 2.3 – Соотношение различных групп блюд в ассортименте

Наименование блюд Процентное соотношение Количество блюд
От общего количества От данного вида

Холодные закуски:

рыбные

мясные

салаты

кисло-молочные продукты

45

35

20

40

5

748

262

150

299

37
Горячие закуски 5 100 83

Супы:

прозрачные

заправочные

молочные, холодные, сладкие

10

20

К-во Просмотров: 417
Бесплатно скачать Курсовая работа: Проектирование предприятия общественного питания на 100 мест