Курсовая работа: Расчет теплообменной установки шкаф пекарский

g) =233 кДж/кг

Исходя из этих параметров, определяем удельный расход воздуха на испарение из материала 1 кг влаги по формуле:

(7)

e = = 30,3 кг/кг

Далее определяем расход абсолютно сухого воздуха при приготовлении продукта:

L = W×e, кг/ч, кг/с, (8)

где W – масса влаги, 3,571428 кг/ч

e – удельный расход воздуха, 30,3 кг/кг

тогда, L = 3,571428 × 30,3 = 108,2142684кг/ч = = 0,030059кг/с

Далее производим расчеты параметров продукта:

1) Для начальной влажности продукта:

а) Теплоемкость: с₁ = 41,87 × [0.3+(100 - а)], Дж/кг×град,

где а=Х_н – начальная влажность, 80%; с₁ =с_п

тогда, с₁ = 41,87×[0.3+(100-80)] = 849,961 Дж/кг×град

б) Плотность продукта: р₁ =10× [1,42× а +(100-а)], кг/м³

тогда, р₁ = 10×[1,42×80 + (100-80)] = 1336 кг/м³

в) Теплопроводность: l = 1,16×(0,51- ), Вт/м×град

тогда, l = 1,16×(0,51- = 0,33437 Вт/м×град.

2) Для конечной влажности продукта:

а) Теплоемкость: с₂ = 41,87×[0,3 + (100-а_к )], Дж/кг×град,

где а_к = Х_к – конечная влажность, 30%

тогда, с₂ = 41,87×[0,3 + (100-30)] = 2943,461 Дж/кг×град.

б) Плотность продукта: р₂ =10× [1,42× а_к +(100-а_к )], кг/м³

тогда, р₂ =10× [1,42× 30 +(100-30)] = 1126 кг/м³

в) Теплопроводность: l = 1,16×(0,51- ), Вт/м×град.

тогда, l = 1,16×(0,51- ) = 0,438641 Вт/м×град

Производим составление теплового баланса:

1. Приход тепла:

а) с наружным воздухом: