Курсовая работа: Расчет теплообменной установки шкаф пекарский

Дж/кг., (22)

где =, = , = - это интенсивности теплопотерь в окружающую среду, рассчитываемые отдельно для вертикальных стен аппарата, потолка и пола, определяется так же в определенных единицах измерения последовательно.

, , – поверхности вертикальных стен, потолка и пола, определяемые, исходя из геометрических размеров аппарата. В данном расчете соблюдается следующее равенство =, м² .

= Н × Н_ш , м² , (23)

где Н_ш – ширина аппарата, 710мм = 0,71м

Н – высота аппарата, 550 мм = 0,55м

тогда, = 0,55 × 0,71 = 0,3905м²

= = l× Н_ш , м² , (24)

где l – длина аппарата, 800мм = 0,8м.

тогда, = = 0,8 × 0,71 = 0,568 м² .

= (80,6575×0,3905+146,65×0,568+38,2919×0,568)× = 137644,96 Дж/кг

2. Теплопотери на нагрев материала:

3.

, Дж/кг., (25)

где - теплоемкость сырого материала, Дж/кг×град.

= С_м + (1- С_м ), Дж/кг×град, (26)

где С_м = С₁ - теплоемкость, 849,961 Дж/кг×град.

Х_н – начальная влажность продукта, 80%

тогда, = 849,961+(1- 849,961) = 170,7922 Дж/кг×град.

= С_м + (1 - С_м )×, Дж/кг×град. (27)

Х_к – конечная влажность продукта, 30%

тогда, = 849,961 + (1- 849,961) × = 595,2727 Дж/кг×град.

v – среда температура материала, подвергаемого температурной обработке, определяется следующим образом, град.

(28)

135,5

первоначальная закладка продукта, 0,001386 кг/с

масса продукта после тепловой обработки, 0,000396 кг/с

тогда, Дж/кг

4. Сумма теплопотерь на 1 кг испаренной влаги: