Курсовая работа: Расчет выработки молочной продукции

Выполнила: Потихенская О.

Проверил: доцент, к.с-х.н.

В.Н. Гетманец

Оценка:_________

Барнаул 2009

РЕФЕРАТ

Курсовая работа

Количество страниц - 59

Количество рисунков - 10

Количество таблиц - 16

Количество источников - 14

Расчёт мощности молочного предприятия

Объектом курсовой работы является молочный завод.

Выбран оптимальный ассортимент молочной продукции с учетом физиологических потребностей населения в основных питательных веществах. В процессе работы произведен продуктовый расчет для населения, численностью 100 тыс. чел.

Для следующих молочных продуктов:

- Молоко питьевое с м.д.ж. 3%

- Молоко питьевое с м.д.ж. 2,7%

- Кефир с м.д.ж. 2,7%

- Ряженка с м.д.ж. 3,2%

- Сыр Адыгейский с м.д.ж. 45%

- Масло сладко сливочное 73%

В зависимости от ассортимента подобрано технологическое оборудование и обоснованы технологические параметры производства данной продукции.

Содержание

Введение

1. Технологическая часть

1.1 Характеристика готовой продукции

1.2 Обоснование способов производства

1.3 Схема технологических процессов с кратким описанием технологических операций

2. Продуктовый расчет

2.1 Схема направлений переработки молока

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--