Курсовая работа: Расчет выработки молочной продукции

Планируемый ассортимент продукции:

- Молоко питьевое с м.д.ж. 3% и 2,7%

- Кефир с м.д.ж. 2,7%

- Ряженка с м.д.ж. 3,2%

- Сыр Адыгейский с м.д.ж. 45%

- Масло сладко сливочное с м.д.ж.73%

Рассчитываем объем выработки молочных продуктов на предприятии по формуле (1):

М_i =, (1)

где М_i – масса вырабатываемого в сутки i-го вида цельномолочной

продукции, кг;

r – численность населения зоны снабжения молочными продуктами,

чел.;

Р_i – норма потребления i-го вида молочного продукта одним

человеком в год, кг/год;

р – режим работы предприятия, смен/сутки;

N_в – норма времени работы предприятия, смен/год.

М_i ==30685 (кг)

На молоко выделяется 2 части, а на кисломолочную продукцию 1 часть.

Молоко питьевое с м.д.ж.2,7%-10500(кг)

Молоко питьевое с м.д.ж.3%-9500(кг)

Кефир с м.д.ж.2,7-7000(кг)

Ряженка с м.д.ж.3,2-3685(кг)

Объем выработки сыра с м.д.ж. 45% рассчитываем по формуле (1):

где, Р_i = 5,9

М_i ==1616 (кг)

Объем выработки масла с м.д.ж. 73% рассчитываем по формуле (1):

где, Р_i = 5,8

М_i ==1589 (кг)

2.3 Продуктовый расчет