Курсовая работа: Технология и организация хлебопекарного производства
б) Мр м = 6785 * 0,66/1000 = 4,48 кг
Результаты сведены в таблицу 1.9
Таблица 1.9 Суточный запас сырья
| Наименование сырья | Норма | Хлеб пшеничный формовой 0,9 кг | Рожки обсыпные 0,2 кг | Всего |
| Мука пшеничная хлебопекарная I с, кг |
Н С |
100,0 11557,5 |
100,0 4811,6 |
16369,1 |
| Дрожжи хлебопекарные прессованные, кг |
Н С |
1,0 57,0 |
5,0 240,6 |
298,29 |
| Соль поваренная пищевая, кг |
Н С |
- - |
1,0 48,1 |
48,1 |
| Сахар- песок, кг |
Н С |
- - |
16,5 К-во Просмотров: 388
Бесплатно скачать Курсовая работа: Технология и организация хлебопекарного производства
|