Курсовая работа: Технология и организация хлебопекарного производства

793,9

Маргарин столовый, кг

Н

С

-

-

8,5

408,9

408,9

Яйцо куриное, кг

Н

С

-

-

3,0

144,3

144,3

Масло растительное, кг

Н

С

1,34

21,2

0,66

3,8

25,0

1.4.5 Расчет запаса сырья

К = М^с _{с *} n, (1.9)

где n – срок хранения сырья,

К _м = 1636,9 * 7 = 114583,7 кг

К_соль = 48,1 * 15 = 721,5 кг

К_{сах.пес} = 793,9 * 13 = 10320,7 кг

К_марг = 408,9 * 5 = 2042,5 кг