Курсовая работа: Виготовлення текстильних оболонок для ковбасних виробів

А – змінна продуктивність, т/зм;

в_і - доля певного виду м΄яса;

А_ВРХ = 9 • 50 / 100 = 4.5 т/зм

А_СВИН. = 9 • 50 / 100 = 4.5 т/зм

Знаходимо живу масу худоби за формулою

А_Ж = А_і / n • 100

де: А_Ж – жива маса худоби, т;

n – норми виходу м΄яса до живої ваги, %;

А_і - кількість м’яса певного виду худоби, т/зм;

А_ВРХ = 4.5/ 47 • 100 = 9,574 т

А_{СВИН, (без шкури)} = 4,5 / 62 • 100 = 7,258 т

Розраховуємо кількість голів худоби за формулою

П = А_Ж / а

де: П – кількість голів худоби, що переробляється за зміну, гол;

а – маса однієї голови, кг;

П_ВРХ = 9,574/ 0,35 = 28 гол

П_{СВИН, (без шкури)} = 7,258/ 0.09 = 81 гол.

Таблиця 1. Розрахунок сировини по забійному цеху

Вид худоби	Маса м’яса, кг	Маса однієї голови, кг	Жива маса, кг	Кількість голів, шт	Вихід, %
ВРХ	4500	350	9574	28	47
Свині(без шкур и )	4500	90	7258	81	62
Загальна	9000	-	-	109	-

кишка обробка обладнання виробництво