Курсовая работа: Виготовлення текстильних оболонок для ковбасних виробів
Таблиця 6 Розрахунок площ кишкового цеху
| Площа | Норма площі на1т м’яса | Розрахункова площа, м2 | Кількість буд. Квадр. | |
| Розрах. | Прийнят. | |||
| Робоча | 10.6 | 95,4 | 2,65 | 2,5 |
| Складська | 0.93 | 8,37 | 0,23 | 0,25 |
| Допоміжна | 1.1 | 9,9 | 0,28 | 0,25 |
| Загальна | 12.66 | 113,67 | - | 3,0 |
Підбір та розрахунок технологічного обладнання для кишкового цеху
Розрахунок кількості технологічного обладнання розраховуємо за формулою:
N = 
;
де: А – змінна потужність цеху;
Q – продуктивність машини, кг/ год;
Т – тривалість зміни, год .
Наприклад розраховуємо необхідну кількість боксів для оглушення ВРХ за формулою
N = 
= 0,07≈ 1 шт.
Решту розрахунків проводимо аналогічним способом, а результати заносимо в таблицю 7
Розрахунок обладнання кишкового цеху проведений за формулою, а результати занесені в таблицю 7
Таблиця 7 Розрахунок обладнання кишкового цеху
| N п/п | Найменування обладнання | Марка , тип |
Продуктивність цеху |
Продуктивність обладнання | Кількість маш. | Примітки | |
| Розрахунков | Прийнята | ||||||
| 1 | Універсальна лінія обробки яловичих і свинячих черев: | К6-ФОК | 109 ком/зм |
200 ком/зм | 0,08 | 1 | 12400х2200х2300 |
| 2 | Стіл приймання черев | К6-ФОК | --- | --- | --- | --- | 2000х1000х410 |
| 3 | Стрічковий транспортер | К6-ФОК | --- | --- | --- | --- | 3850х350х1300 |
| 4 | Віджимні валки | К6-ФОК01 | --- | --- | --- | --- | 1300х700х1650 |
| 5 | Пензеловочно-шлямовочна машина | К6-ФОК02 | --- | --- | --- | --- | 1475х700х1600 |
| 7 | Віджимні валики | К6-ФОК03 | --- | --- | 1300х700х1650 | ||
| 8 | Чани для розмочування, вивертання та охолодження черев | К6-ФОК | --- | --- | --- | --- | 1450х700х550 |
| 10 | Похилий лоток | К6-ФОК | --- | --- | --- | --- | 1000х1555х1050 |
| 11 | Пензеловочно-шлямовочна машина (кінцева обробка) | К6-ФОК04 | --- | --- | --- | --- | 1475х700х1600 |
| 12 | Пензеловочна машина для обробки кругів | ШМК-2 |
28 круг/зм | 200 круг/зм | 0.02 | 1 | 785х695х1050 |
| 13 | Чани для охолодження і вивертання кругів | --- | --- | --- | --- | 2 | 850х600х400 |
| 14 | Шлямовочна машина для кругів | ФОКС |
28 ком/зм |
400 ком/год | 0.01 | 1 | 1495х600х1600 |
| 16 | Стіл для сортування | --- | --- | --- | --- | 1 | 2000 х1200х900 |
| 17 | Стіл для метрування | --- | --- | --- | --- | 1 | 1750х1500х900 |
| 18 | Чани для охолодження і вивертання прохідників | --- | --- | --- | --- | 2 | 725х725х900 |
| 19 | Стіл для обробки прохідників | --- | --- | --- | --- | 1 | 1200х520х800 |
Підбір кількості столів для обробки кишок:
- для сортування і калібрування кишок беремо стіл на 2 робочих місця, з габаритними розмірами 2000 х1200х900мм.
- для метрування, змотування у пучки, зв’язування - стіл розміром 1750х1500х900мм.
Розрахунок кількості робітників в кишковому цеху
Загальну чисельність робітників, яка необхідна для обробки кишкової сировини визначаємо за укрупненими нормами виробітку по формулі, а результати заносимо в таблицю 8
Таблиця 8 Розрахунок кількості робітників при переробці кишок.
| Операція | ВРХ | Свині | ||||
| Норма виробітку | К-сть робітників | Норма виробітку | К-сть робітників | |||
| Розр-хункова | Прий-нята | Розр-хункова | Прий- нята | |||
| Повна обробка | 22,5 | 1,24 | 2 | 60,8 | 1,33 |
2 |
| Поопераційно: | ||||||
| Розбирання комплектів | 88,9 | 0,31 |
1 | 208,7 | 0,39 | |
| Обробка прохідників, гузенок | 272,7 | 0,21 | 448,6 | 0,36 |
1 | |
| Обробка міхурів | 410,2 | 0,07 | 342,8 | 0,24 | ||
| Обробка черев | 80,6 | 0,34 | 152,4 | 0,53 | 1 | |
| Обробка синюг, кругів, товстих черев | 64,8 | 1,29 | 2 | - | - | |
| Всього | 5 | 4 | ||||