Реферат: Аналіз споживних властивостей промислових зразків томатного соку
2.2 Оцінка точності дослідження
Надійну оцінку точності паралельних вимірювань при будь-якому їх числі (але не менше 3-х) дає статистична обробка результатів аналізу.
При статистичній обробці результатів паралельних аналізів визначили: середнє арифметичне х; стандартне (середнє квадратичне) відхилення окремого результату S; стандартне (середнє квадратичне) відхилення середнього арифметичного Sх ; точність методу ; довірчий інтервал середнього арифметичного
Середнє арифметичне х . Якщо позначити результати окремих паралельних вимірювань через 
,
….
де:
де n - число паралельних вимірювань (n=3)
Стандартне (середнє квадратичне) відхилення окремого результату S
знаходять по формулі:
Величину ЗS порівнювали з відхиленням х-х кожного окремого результату від середнього арифметичного. Якщо величина х-х більша, ніж ЗБ, то такий результат відкидали і знову визначали величини х і S для результатів паралельних вимірювань, що залишилися.
Стандартне (середнє квадратичне) відхилення, середнього арифметичного знаходять по формулі:
точність методу Є£ рівна:
де 
- коефіцент Ст'юдента при заданій надійності і числі мір свободи
К(К=n-1). У хімічному аналізі харчових продуктів цілком достатня надійність £=0,95, тобто 95%-ва вірогідність знаходження результату аналізу в довірчому інтервалі Х+
. Коефіцент Ст'юдента знаходять у таблиці.
РОЗДІЛ 3
3 Аналіз споживчих властивостей промислових зразків томатного соку
За показниками якості досліджувалися зразки томатного соку, що повинні відповідати ГОСТ 937-91”Консерви.Сок томатний”.
За дослідні зразки було взято томатні соки відомих українських виробників: "Сандора" (Зразок 1),"Садочок" (Зразок 2),"Дар" (Зразок 3).
3.1 Аналіз етикетки та тари
2.1.1 Маркування
Таблиця 2.1.1- Маркування упаковки томатних соків
| Показники | Зразок № 1 | Зразок № 2 | Зразок № 3 |
| Склад: | Томатний сік,сіль. | Томатний сік,сіль. | Томатний сік,сіль. |
|
Поживна цінність: вуглеводи білки вітаміни Na K К-во Просмотров: 304
Бесплатно скачать Реферат: Аналіз споживних властивостей промислових зразків томатного соку
|