Реферат: Австралийская кухня

Ингредиенты:

• ежевика свежая - 750 мл

• сливки - 60 мл

• телятина - 6 отбивных (по 180 г)

• перец черный молотый - 1/4 стакана

• масло сливочное - 1/4 стакана

• морковь , нарезанная соломкой - 450 г

• ананас измельченный - 1 стакан

• сок ананасовый

• манго - 1 стакан мякоти

• сахар - 1/4 стакана

• крахмал кукурузный - 1 1/2 ст. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Из 2,5 стаканов (625 мл) ежевики сделайте пюре в кухонном комбайне. Пропустите полученную массу через сито, чтобы удалить семена. Нагрейте до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока объем жидкости не уменьшится до 1/2 стакана (125 мл). Введите сливки при постоянном помешивании.
Пока готовится ежевичный соус, натрите отбивные перцем.
Разогрейте сливочное масло в большой сковороде и пожарьте отбивные до желаемой готовности. Положите отбивные на тарелки, полейте соусом и украсьте оставшейся ежевикой.

Для гарнира варите морковь на пару 12-15 минут. Переложите на сервировочное блюдо.

Сделайте пюре из ананаса и манго в кухонном комбайне. Пропустите через сито в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар.

Смешайте кукурузный крахмал с 1/4 стакана (60 мл) ананасового сока. Добавьте к фруктовой массе. Готовьте на медленном огне, пока не загустеет.

Полейте морковь соусом и сразу подавайте к столу.

Лосось на ложе из запеченный томатов

Ингредиенты:

• 50 мл сухого хереса,

• 2 ст. л. жидкого меда,

• 1 долька чеснока, раздавленная,

• 1 лайм, тертая цедра и сок (можно заменить лимоном),

• 3 ст. л. соевого соуса,

• 750 г филе лосося без костей, разрезанного на 4 равные части,

• 600 г томатов (дамские пальчики), разрезанные на половинки,

• 5 ст. л. оливкового масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ