Реферат: Австралийская кухня

Для соуса:

• 100 г лука-шалота, 2 зубчика чеснока,

• небольшой кусочек имбиря,

• 100 мл белого сухого вина,

• 100 мл рыбного бульона,

• 100 мл сливок 30%,

• 4 высушенных на солнце помидора,

• 1 ст. л. оливкового масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сначала надо приготовить соус. Шалот, чеснок и имбирь очистить, мелко нарезать, обжарить на оливковом масле. Добавить белое вино, выпарить. Добавить рыбный бульон, выпарить. Влить сливки, помешивая, довести до загустения.

Сушеные помидоры нарезать и также добавить в соус. Помешивая, готовить еще 3 мин. Снять с огня, пропустить через блендер.

Горошек отварить до готовности, поместить в блендер, приготовить пюре и сбрызнуть его соком лимона.

Креветки отварить до готовности, очистить. Филе трески посолить, поперчить. На разогретую сковороду влить оливковое масло, треску обжаривать 10 мин.

На тарелку выложить пюре из горошка, сверху треску и на нее – креветку. Украсить блюдо сушеным помидором, перьями лука и помидором черри, вокруг полить соусом.

Австралийский томатный коктейль

Ингредиенты:

• 3 стакана томатного сока,

• 2 неполные чайные ложки сахара,

• 2 чайные ложки лимонного сока,

• 3 чайные ложки шерри или портвейна,

• 1 чайная ложка тертого лука,

• соль,

• перец,

• 2 стебелька свежей мяты.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Томатный сок смешать по вкусу с прочими продуктами. Стебельки мяты настоять в томатном соке в течение 1—2 ч. Затем удалить их и поставить коктейль на холод.

Чатни из яблок (яблочная паста) — острая пряная приправа

Ингредиенты:

• 250 г неспелых яблок,