Реферат: Австралийская кухня

• 8 небольших зрелых бананов,

• сок от 1 лимона,

• 6 ст. л. абрикосового мармелада,

• 2 ст. л. миндальных хлопьев

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Муку в смеси с солью просеем в миску, положим лимонную цедру, сахар и 1 яйцо. Добавим настроганное масло и быстро замесим песочное тесто, можно добавить 1 — 2 ст.л. молока. Поместим тесто на 60 минут в холодильник вылежаться. Бананы очистим и сбрызнем лимонным соком. Духовку разогреем до 180 градусов. Тесто тонко раскатаем и вырежем 8 квадратиков размером 8х8 см. У второго яйца белок отделим от желтка. Края квадратиков смажем белком. На каждый квадратик по диагонали положим по 1 банану и свободными концами теста их завернем. Хорошенько прижмем кончики теста. Взболтанным желтком смажем рогалики, уложим их на противень и минут на 20 поставим в духовку выпекаться.

Мармелад разогреем, смажем им горячие рогалики и в заключение посыплем их миндальными хлопьями.

Персиковый пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• персики нарезанные - 2 стакана

• сахар - 5 ст. ложек для теста и 3/4 стакана - для соуса

• молоко концентрированное - 2 стакана и пастеризованное - 2 стакана

• яйцо - 3 шт.

• мука пшеничная - 1/4 стакана

• яичный желток - 6 шт.

• цедра лимонная - 1 ч. ложка

• экстракт миндальный и ванильный - по 1/2 ч. ложки и лимонный - по 1 ч. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогрейте духовку до 180'С. Посыпьте персики 2 ст. ложками сахара. Смажьте жиром круглую форму для выпечки диаметром 20 см. Положите в нее персики.

В кухонном комбайне перемешивайте оставшийся сахар, молоко, яйца, муку и экстракты до тех пор, пока масса не станет гладкой. Выложите массу на персики и запекайте 45 минут, или пока деревянная палочка, введенная в тесто, не будет сухой. Подавайте к столу теплым с соусом.

Для соуса в кастрюле с двойным дном взбейте сахар и яичные желтки, пока они не станут легкими и светлыми. Поместите кастрюлю в большую емкость над кипящей водой. Постепенно введите молоко. Готовьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Снимите с огня, введите экстракт и цедру.

Запеканка из сухарей с соком и фруктами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• сухари молотые - 2 стакана

• масло сливочное - 2 ст. ложки

• сахар - 3/4 стакана

• яйца - 2 шт.

• мука пшеничная - 1 ст. ложка

• сода пищевая - 1/3 ч. ложки