Реферат: Технологические расчеты столовой
0,28
фрукты
20
2
100
2,2
0,88
Итого
2,41
По результатам расчетов выбирается холодильная камера с внутренними габаритами 1,6 х 1,6. Площадь камеры 2,56 м2.
Таблица 6. Расчет требуемой площади морозильной камеры для мяса, рыбы.
|
Продукт |
Температурный режим хранения, оС |
Суточный запас продукта, кг |
Срок хранения, сут. |
Удельная нагрузка на единицу грузовой площади пола, кг/м2 |
Коэффициент увеличения площади |
Площадь, м2 |
|
мясо |
-15…-25 |
40 |
4 |
130 |
2,2 |
2,71 |
|
субпродукты |
6 |
4 |
К-во Просмотров: 730
Бесплатно скачать Реферат: Технологические расчеты столовой
|