Реферат: Технологические расчеты столовой
2,2
0,33
птица
8
3
150
2,2
0,35
рыба
5
4
200
2,2
0,22
Итого
3,61
По результатам расчетов выбирается холодильная камера с внутренними габаритами 1,6 х 2,4. Площадь камеры 3,84 м2.
Таблица 7. Расчет требуемой площади холодильной камеры для молочно-жировых продуктов и гастрономии.
|
Продукт |
Температурный режим хранения, оС |
Суточный запас продукта, кг |
Срок хранения, сут. |
Удельная нагрузка на единицу грузовой площади пола, кг/м2 |
Коэффициент увеличения площади |
Площадь, м2 |
|
масло сливочное |
-5…+10 |
6 |
К-во Просмотров: 732
Бесплатно скачать Реферат: Технологические расчеты столовой
|