Реферат: Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Пекарский шкаф электрический секционно - модулированный марки ШПЭСМ – 3; Рис.1.4;

Взбивальная машина марки МВ - 6; Рис.1.5;

Электрическая плита марки ЭП – 2М; Рис.1.6;

При работе на электрооборудовании нужно строго соблюдать правила техники безопасности.

Просеиватель марки ПС24 – 300;

1)Перед началом работы проверяют санитарно – техническое состояние;

2)Наличие заземления, резинового коврика;

3) Проверяют машину на холостом ходу;

4)Во время работы машины необходимо следить за тем, чтобы загрузочный бункер был постоянно заполнен;

5)При работе машины запрещается открывать крышку просеивающей головки и оставлять машину без присмотра.

6) Санитарную обработку проводят после окончания работы

Пекарский шкаф электрический секционно – модулированный марки ШПЭСМ – 3;

1)К работе с пекарским шкафом допускаются лица, знающие его устройство и правила техники безопасности;

2) Перед включением шкафа проверяют исправность заземления и санитарное состояние;

3) Исправность пускорегулирующих приборов;

Выбивальная машина марки МВ – 6

1)На машине имеет право работать тот работник, который закреплён за ней;

2)Перед началом работы необходимо визуально осмотреть машину, убедиться в целостности проводки, заземления, наличии резинового коврика;

3) Проверяем машину на холостом ходу;

4) Во время работы запрещается добавлять продукты в бак, а так же снимать его;

5) По окончанию работы бак освобождают от продуктов и проводят санитарную обработку;

Электрическая плита марки ЭП – 2М

1)Перед началом работы проверяем заземление, наличие резинового коврика;

2)Особое внимание уделяют жарочной поверхности, которая должна быть ровной, гладкой, без трещин и находиться на одном уровне с бортовой поверхностью;

3) Наливать жидкость в ёмкости не более 80%;

4) В случае пролива жидкости на плиту, протирают сухой тряпкой, если жир – солью;

5) Емкости в целях безопасности снимают с помощью прихваток;

6) После окончания работы отключают все конфорки, а так же отключают электроплиту от сети;

7)После остывания плиты проводят санитарную обработку;