Реферат: Законы здорового питания

жировая клетчатка — скопление жировой ткани разной толщины под кожным

покровом. Подкожная жировая клетчатка — хороший теплоизолятор.

Жировая ткань также предохраняет органы от механических повреждений.

Жир наряду с белками используется в организме в качестве пластического

материала, в том числе для построения мембран клеток и субклеточных

образований.

В жирах растворяются витамины — А, D, Е, К.

Жиры служат исходным материалом для синтеза некоторых гормонов в нашем

организме. Например, стерины являются сырьем, из которого в железах

внутренней секреции образуются мужские и женские половые гормоны и гормоны

коры надпочечников.

Но исследования, проведённые в СССР, США, Италии, Японии и других странах,

свидетельствуют о том, что питание преимущественно животной пищей приводит к

повышению в крови уровня холестерина, способствуя развитию атеросклероза.

Впервые термин «атеросклероз» появился в 1904 г. Заболевание характеризуется

комплексом изменений в стенках сосудов, в которых образуются бляшки,

состоящие из липидов (холестерина и др.), белков, углеводов, солей кальция.

Артерии, естественно, теряют эластичность, способность растягиваться,

становятся хрупкими и ломкими. Количество крови, текущей по таким артериям,

уменьшается; кровоснабжение органов и тканей ухудшается. Увеличивается

вероятность образования тромбов. Все это в совокупности с другими факторами

приводит к развитию сердечно-сосудистых и других заболеваний.

Однако характер питания — не единственная причина развития атеросклероза. Вот

что пишут известные советские специалисты И. А. Ганджа и Н. К. Фуркало: «В

настоящее время роль нарушения липидного обмена в развитии атеросклероза

должна рассматриваться с новых позиций — не как самодовлеющего решающего

фактора, а как одного из важных, но далеко не всегда ведущего момента, пути

реализации которого еще остаются невыясненными».

В самом деле, на концентрацию холестерина в крови влияет ряд факторов: пол,