Дипломная работа: Технологическое проектирование хлебозавода

l – длина формы, мм; l = 220 мм.

n1 = (B – a)/(b + a) = (350 – 5)/(110 + 5) = 3 шт.

n2 = (L – a)/(b + a) = (1920 – 5)/(220 + 5) = 8 шт.

nл = n1·n2 = 3·8 = 24 шт.

Часовая производительность печи ФТЛ – 2 – 66 для выработки хлеба ржаного московского и хлеба российского, находится по формуле (1), кг/ч

;

τм = / = 6000/557,42 = 10,76 ч;

τр = / = 7000/587,52 = 11,91 ч;

Общее время работы печи:

tхл = 10,76+11,91 = 22,67 ч.

Выбираем двухсменный рабочий день и назначаем по 0,5 ч перерыва в работе печи в течение каждой смены на наладку оборудования и переход с сорта на сорт. Фактическое время работы печи по выработке изделия tхл = 22,67 ч. Суточная производительность печи для хлеба ржаного московского и хлеба российского находится по формуле (2), кг/сут:

Рмсут= 557,42·11 = 6131,62 кг/сут

Ррсут= 587,52·12 = 7050,24 кг/сут

Рсут= Рмч + Ррч= 13181,86 кг/сут

Сопоставим расчетную производительность печи с заданной:

13000 кг – 100%

13181,86 кг – x

x=

Переработка печи составляет 1,4%, что соответствует нормам.

Сменный график работы печи

Марка печи	1-я смена						2-я смена
	20-21	22-23	24-1	2-3	4-5	6-7	8-9	10-11	12-13	14-15	16-17	18-19
Sveba Dahlen С100El
	Revent – 726
ФТЛ-2-66

- хлеб пшеничный из муки в/с

- батон нарезной из муки в/с

- хлеб ржаной московский

- хлеб российский

- перерыв

Таблица 5. Уточненная мощность предприятия

Наименование изделий	Масса, кг	Рч, кг/час	t, ч	Рсут, кг
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта	0,8	155,52	23	3577,65
Батон нарезной из муки высшего сорта	0,5	180,0	23	4140,0
Хлеб ржаной московский	1,0	557,42	11	6131,62
Хлеб российский	0,85	587,52	12	7050,24
Итого	20899,51