Контрольная работа: Маркетингове дослідження підприємства громадського харчування на прикладі ООО Кафе Молодіжне 2

- імпортне біле

- імпортне червоне

- шипучі ігристі вина

- південні вина

Аперитиви:

- білий вермут

- червоний вермут

- гіркий аперитив

- анісовий аперитив і т. Д.

- міцні спиртні напої: горілка

- лікери, віскі, джин, ром, бренді

- коньяк, кальвадос і так далі

Пиво: вітчизняне, імпортне.

Скорочення кількості найменувань блюд і закусок, передбачених асортиментним мінімумом, не допускається. Навпаки, асортимент може бути розширений за рахунок включення в меню сезонних і фірмових блюд.

Кафе «Молодіжне» надає споживачам повний раціон харчування. У даному ресторані застосовується такий спосіб обслуговування, як: сервіс офіціантами. Вибір цього способу застосовується для створення зручності споживачів.

Зовсім не принципово відмінно зустріти людей, запропонувати їм професійне сервіс, але і не менше значення має завершення прийому.

Загальнопоширені методи розрахунку включають наявні засоби, кредитні картки, чеки, запис на рахунок. Офіціант зобов'язаний знати процедури розрахунку всіма вищезгаданими методами.

Кафе «Молодіжне» практикує наявну форму розрахунку, у тому числі передоплата (для банкетів) і банківськими пластмасовими картами через пост. термінал.

Підготовка і пред'явлення рахунку. Оформлення рахунку переслідує дві мета: проінформувати гостя про суму оплати (у деталях) і виконати роль системи контролю для ресторану.

Рахунок гостям можна подавати за столом, в пани або біля каси. Незалежно від місця пред'явлення рахівниць слід подавати на першу вимогу. Він зобов'язаний бути постійно напоготів.

Офіціант зобов'язаний бути напоготові і не пропустити момент, коли гості захочуть отримати рахунок. Спільне правило: рахунок не слід подавати, поки вас про це не попросять. Якщо рахунок подається на столик, його кладуть перед власником гуляння з правого боку. У «Золотому вулику» рахівниць подають в спеціальній течці. Якщо посеред гостей немає явного власника гуляння, рахунок кладуть на середину столу.

Список документів і нормативно-технічна база кафе «Молодіжне».

- Свідоцтво про реєстрацію компанії;

- Ліцензія на алкогольну продукцію;

- Зведення про стабільність санітарно-гігієнічного стану компанії;

- Зведення про узгодження компанії вимогам будівельних норм і пожежного збереження;

- Метрологічне забезпечення виробництва;

- Зведення про контроль властивості на підприємстві;

- Зведення про кваліфікацію виконавців послуг;