Контрольная работа: Організація технологічного процесу виробництва продукції громадського харчування на підприємстві
Салака смажена
40
Мойва смажена
41
Кулебяка з лососем
42
Тунець смажений
43
Стейк з сома
44
Короп запечений з лимоном
45
Салат «вітамінний»
Температурний режим 3...10°С, τ = 2...6 години, продукція зберігається на прилавках охолоджуваних з демонстративною вітриною та Температурний режим - 2...+4 °С, τ = 12...24 години, продукція зберігається у холодильних шафах.
46
Салат з моркви і кураги
47
Салат « Грецький»
48
Салат « східний»
49
Салат « Помідори з бринзою»
50
Садат з кукурудзи
51
Холодна закуска «Форшмак»
52
Яйця фаршировані рибою
53