Контрольная работа: Організація технологічного процесу виробництва продукції громадського харчування на підприємстві

Кількість порцій

Загальна маса, кг

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Капуста б/к, цибуля смажена, морква, олія, часник, приправа карі

Голубці мариновані овочеві

200

197

30

6

5,91

Капуста б/к, морква, оцет 9%, цукор, сіль, спеції

Салат « Капуста хвилинка»

200

198

40

8

7,92

Квасоля суха, соль, соус, приправа « Вегета», морква по – корейські, помідори свіжі, перець с/м, перець червоний мелений, сіль, цукор, оцет

Салат « Лобіо – по – корейські»

200

197

20

4

3,94

Гриби мариновані, морква по – корейські, зелень

Гриби печериці по - корейські