Контрольная работа: Організація технологічного процесу виробництва продукції громадського харчування на підприємстві
· Дільниця розподілу і формування виробів із дріжджового тіста;
· Дільниця розподілу і формування виробів із слойоного тіста;
· Дільниця розподілу і формування виробів із пісочного тіста;
· Дільниця випікання і охолодження;
· Дільниця виготовлення кремів;
· Дільниця виготовлення сиропів;
· Дільниця доробки тортів.
АКТ Розробки нового виробу № (Н)
На фірмовий виріб, вироблений згідно ТУ У 15.8 – 01753776 – 149 – 2004.
Тістечко пінчер
|
Найменування сировини |
Витрати сировини на напівфабрикати |
Всього |
Витрати сировини на 10000 гр | ||||
|
Напівфабрикат |
Крем |
Начинка |
Сироп |
Оздоблення | |||
|
Бісквіт білий н/ф № 6 |
150 |
150 |
1071 | ||||
|
Бісквіт з какао н/ф №5 |
230 |
230 |
1643 | ||||
|
0 |
0 | ||||||
|
К-во Просмотров: 517
Бесплатно скачать Контрольная работа: Організація технологічного процесу виробництва продукції громадського харчування на підприємстві
| |||||||